いろいろレシピ

新鮮さわやか!こんな食べ方・・・♪

2016/8/26

バジルしらす

最近お気に入りの食べ方です。

釜揚げしらすにバジルソースをかけてみました。

しらすにはお醤油が定番ですが、試しにかけてみたらちょっとびっくりするくらいの爽やかな美味しさでした。

しらすはイワシの稚魚だからでしょうか、イタリアンにもぴったりなのでバジルにも合うのは納得ですね。

このソース、生しらすにもぴったりです。

生しらすはしょうが醤油でいただくのがお馴染みですが、ちょっと苦みが苦手な方にはこのバジルソースがおすすめです。

不思議と苦みが感じられないのは、バジルというハーブのおかげなのでしょうか。

スーパーなどではパスタ売り場やドレッシング売り場で見かけるソースで、ジェノベーゼソースと言われているものでも

同じ楽しみ方ができると思いますので是非お試しください!

 

お試しあれ!!新・釜揚げしらす丼!

2014/8/16

えのきだけしらす丼

これって、あり‼︎
公私共にお世話になっているカフェフロッグスのご夫妻に教えて頂いた、新!釜揚げしらす丼‼︎
ご飯にえのき茸の佃煮、よく瓶入りで売っている物。
そしてまるまの釜揚げしらす、出来たら生わさびをおろしたもの、最後にオリーブオイルをまわしかけ頂きます♪
びっくり、デリシャス‼︎
えのき茸の佃煮も意外に簡単に手造り出来るんですよ。
3cm程にきざんだえのき茸を、だし汁、みりん、しょうゆを煮たてた中に入れて汁がなくなるまで煮詰めるだけ。
オリーブオイルがコクを出してくれ、わさびがこの時期食欲をアップさせてくれます。
ぜひぜひ、お試しあれ!!

さっぱり!イタリアンなしらす丼。

2014/7/28

トマトしらす丼

 

しらすってイタリアンに合うなぁと改めて思った一品です。しらすはいわしの稚魚ですもんね。

食欲のない時、丼ぶりご飯はピッタリ!簡単。

そこに季節野菜の栄養価の高いトマトがあれば元気100倍!!

作り方は簡単。

トマトはお好みの大きさに切ったら、おろしにんにく少々とパセリかバジルお好みで、オリーブオイル、塩コショーで和えます。

それをたっぷりの釜揚げしらすの上にトッピング。最後にまるましらすやのだし醤油をかけていただきます。

ご家庭のめんつゆやお醤油でもOK!

ぜひぜひ、この夏お試しください!!

 

 

 

 

 

食欲のない時は・・・!

2014/7/14

おにぎり・飯台 にこちゃん・おにぎり002

 

梅雨の合間にのぞく青空は、やがてやってくる暑い暑~い夏を思わずにはいられない今日この頃ですね。

この時期は暑いだけではなく、むしむしした半端ない不快指数とも戦わなくてはいけません・・・

そんな中、家族の健康管理を一手に引き受けているお母さん、食事のご苦労は絶えませんね。

私もそうだったんですが、子供たちが小さなときはおにぎりが大活躍しました。

そんな時を思い出しながらまるましらすやでも手造りおにぎりを販売しています。

ちりめんぼしに梅、ひじき、こんぶ、わかめ、野沢菜をそれぞれ混ぜ込んだ創作ちりめんを販売していますが、そのお味見も兼ねています。

時にはにこちゃんだったり、しらすの炊き込みご飯のおにぎりだったりも登場しますのでお楽しみに♪

創作ちりめんは、真空パック入りでお日持ちするのでお土産に、ご家庭にとお買い求めいただいています。

一袋300円。開封後も冷蔵庫で2週間ほど保存できますので、常備しておいてはいかがでしょう。

たくさん食べて、暑い夏を乗り切りましょう!!

 

 

しらすと桜えびのカレー丼ぶり

2014/6/7

カレー丼

 

さてさて、こんなカレーが出来上がりました!

友だちのかずちゃんが我が家の二階で開講している子育て講座のランチにお出ししました。

店番をしながらのランチの準備なので、あまり手をかけられないけど毎回釜揚げしらす丼じゃあなぁ・・・と頭をひねった末に生まれたのがこのメニュー。

ポイントは、あと乗せのカリカリしらすと桜えび♪

シーフードカレーの和風バージョンな感じに仕上がりました。なかなか好評でひと安心・・・

<レシピ>・・・2~3人分

材料・・・  ジャガイモ2個・にんじん1/2本・玉ねぎ1個・しょうがすりおろし、にんにくすりおろし各小1・水300CC

小麦粉大3・カレー粉大2・釜揚げしらす、釜揚げ桜えび、干し桜えび適宜、貝柱の缶詰1缶・パセリ適宜・だし醤油、塩適宜、片栗粉

作り方・・・ ①分量の水で野菜を柔らかくなるまで煮てミキサーにかけとろとろにします。

②フライパンにオリーブオイル、おろししょうが、おろしにんにくを入れ、火をつけ香りが出てきたら干し桜えびを入れて軽く炒め容器にとります。

③上記フライパンにカレー粉、小麦粉を入れ様子を見ながら水を加え熱してルーにします。①を徐々に加え②、釜揚げしらす、貝柱の缶詰も汁ごと

加えて必要なら水を加えながら好みの硬さに煮込んでいく。だし醤油、塩で味付け。

④釜揚げしらす、釜揚げ桜えび、パセリをビニール袋に入れて片栗粉をまぶし油で揚げる。これをカレーにトッピングして出来上がり!

美味しくなあれ、だし醤油!

2014/5/22

だしビンだしビン中身

さて今日は、自家製のだし醤油作り。

そもそも主人が、丹精込めて生しらすから作るまるま自慢の釜揚げしらすを丼ぶりにした時用にと作ったものです。

なので海鮮丼などにもおすすめの味です。

醤油、みりん、酒、日高昆布、花かつおを煮込んで作り、無添加なので冷蔵保存をお願いいしています。

そうそう、私の大好きな釜揚げしらす入り卵かけごはんにもぴったり。そのほか、麺つゆに天つゆにお好みに薄めて使えるしもちろん煮物にも・・・

我が家でもこれ一本で重宝しています。

 

土日限定しらすトーストinカフェフロッグス

2014/4/28

しらすトースト

 

掛川市にあるカフェフロッグスさん。名前の通りカエルがトレードマークのお店です。オーナーご夫婦とは仲良くさせていただいていて、そのご縁でまるましらすやの釜揚げしらすを使った“しらすトースト”をメニューとして出していただいています。

その知らせを聞いてごちそうになりに行きました。

想像するに、ピザトーストのようにたっぷりチーズがのった姿を思い浮かべていたのですが、いえいえそこには写真のようなシンプルな姿が…聞けば自家製のバターが塗ってあるとのこと。自家製のバター?!なんていい響きでしょう!しらすの良さを最大限に発揮しています。そして海苔がいい役目を果たしているのは言うまでもありません。

最近、お客様のご要望でアクセントとして七味唐辛子が登場したそう。石垣島のものだそうです。ぱらぱらっとふりかけてパクッ!

皆さんもご家庭で試してみてはいかがでしょう!

 

桜えびスープのロール白菜

2014/3/20

桜えびスープのロール白菜

 

冬の間、田舎のおじいちゃんの所に行ってはたくさんもらってきた白菜。

漬物にしてみたり、お味噌汁に入れたり、豚ばら肉との重ね蒸しはよく登場したなぁ・・・

子どもたちは巣立ち(巣立ったものの学生なのですねかじり中)なにせ夫婦二人暮らしなので、ご近所に配ったにしても痛まないうちに消費するのにあれこれ

悩みました。

そんな中、我が家の食卓によく登場したのがこの“桜えびスープのロール白菜”。

桜えびスープと言っても大量に桜えびを使うのでなく、ベースはコンソメだったり、鶏がらスープの素だったり・・・そこに薄口しょうゆ、塩を足して味を整えま

す。桜えびは干したものを使うのでを少し加えるだけで立派な桜えびスープになるのです。

キャベツではなく白菜ロールなのでブイヨンの部分は控えめにして、醤油を加えることで和風テイストにしてあります。

作り出す前は、キャベツより白菜の方が早く柔らかくなるイメージだったのですが、そうじゃないんですねぇ!

キャベツ並みに煮込んでとろとろのロール白菜になりました。

キャベツと違うのはお肉を巻く前に葉を下ゆでしなかったこと、手間が省けました!

そして、もう一つ私が手間を省いたこと…  なんといっても作るのは二人分。お肉の部分はお肉屋さんですでに作ってくれてあるハンバーグ生地を利用

させてもらったのでした。

 

 

カリッとかき揚げ桜えび&ポテト

2014/3/3

桜えびかき揚げ、ふきのとう かき揚げにゅうめん

 

我が親友、お料理教室の先生をしているかずちゃんに教えてもらったかき揚げです。

桜えびのかき揚げというと玉ねぎや三つ葉などが定番ですが、このかき揚げはじゃがいもの細切りが桜えびのお供をします。

お塩を少し振っていただくとスナック感覚でどんどんいけちゃいます!

もうひとつ、かずちゃんからのアドバイス・・・釜揚げの桜えびの中に少し干し桜えびを入れると風味がグンと増すのです!!

桜えびの持つ旨味を最大限発揮していると言っても過言ではないこの美味しさ!

季節のふきのとうもかずちゃんからの差し入れです。

ふきのとうのほろ苦さのおいしさが、分かる年齢になったんだなぁとしみじみ・・・

季節の味覚を味わう喜びを感じます。

これまた、お客様に教えていただいた絶品おそうめんを早速取り寄せて、うちの旦那さんが大好きなにゅうめんにしました。

もちろんお出汁は、まるましらすやの手造りだしパックでとりましたよ。

そこへかき揚げをON!!

美味しいこと間違いなし!!

 

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